МЕНЮ
НОВОСТИ

ORGANIKA SIBERIAN LUXURY

Organika Siberian Luxury Bar – московский бар в ТЦ «Времена года», в котором представлена продукция исключительного качества из ценнейших пород рыб. Омуля, нельму, муксун и лосося вылавливают из рек, у берегов которых нет населенных пунктов и даже дорог, поэтому улов забирают на производство на вертолетах. Это делается для того, чтобы сохранить первозданную чистоту продукта. Муксун - из вод реки Хатанга, нельма - из реки Индигирка, а самого лучший омуль из реки Оленек, которая берет свое начало на территории Красноярского края и протекает по Якутии. Особей, не прошедших проверку, отсеивают, а не прихорашивают шоковой заморозкой и большим количеством соли. Атлантический лосось прилетает из вод Фарерских островов. Это буквально самый лучший и дорогой лосось в мире: он проходит самые строгие проверки качества. При приготовлении лосося для гостей бара используется уникальная технология копчения по методу Царского двора: процесс занимает 7 дней, рыба проходит несколько этапов засолки и копчения, таким образом сохраняя свой естественный вкус и аромат. Вишневая щепа для копчения заготавливаются в экологически чистых районах Алтая. 


В меню стоит отметить черные пельмени с нельмой в сливочно-икорном соусе с трюфельным маслом, тартар из гребешка с зеленым яблоком, царскую уху, которая подается с сетом тартаров из тайменя, нельмы и лосося с ржаными гренками. Не обошлось и без уникального десерта: шеф-повар разработал «кедровое чудо» – щербет из бурятского ореха, вяленых таежных ягод и меда акации. Особое внимание в барной карте привлекает коктейль Martini Dry в нетривиальном исполнении: здесь его подают с лососем особого копчения SLB.


При приготовлении всех блюд и напитков используются только сезонные органические продукты, такие как сибирские ягоды, морская соль, белый и черный кампотский перец из Камбоджи, оливковое масло холодного отжима из итальянского Ассизи. 

Все блюда можно заказать домой или купить в специальной экологичной упаковке, разработанной специально для Organika Siberian Luxury Bar с заботой о природе. 
restaurant